抹茶酸奶冰激凌【無奶油】

又是一款沒有加淡奶油的冰激凌。
不想每次做冰激凌一盒牛奶剩一點，一袋酸奶剩一點，有時候忘了喝掉就這麼浪費了。
這次的材料就都是剛剛好。嘿嘿。
按材料用量做出來的是590大卡的熱量，約是外面買的抹茶冰激凌的熱量的40%-50%。
材料簡單，過程簡單，動手吧！
（木有全部的過程圖，因為總是忘記拍……）
PO主種的薄荷被活活晒死了，只能摘羅勒裝飾了┭┮﹏┭┮。

用料  

抹茶酸奶冰激凌【無奶油】的做法  

1. 蛋黃與糖拌勻，用打蛋器打到略發白。（圖2是攪打後的蛋黃液）

2. 純牛奶放入小鍋中小火加熱，一沸騰即離火。

3. 抹茶粉加入蛋黃液攪拌均勻。（圖是材料大合照）

4. 牛奶無需冷卻，倒入約一半至蛋黃液，攪拌均勻後，將混合液倒入小鍋中與另一半牛奶混合均勻。

5. 將小鍋隔水加熱，火開小一點，水保持冒小泡的未沸騰狀態最好。用刮刀持續攪拌，至蛋奶液變成稠稠的糊狀。（過程並不長，請耐心喲~）

6. 濃縮好的蛋奶糊離火冷卻過篩後，倒入酸奶攪拌均勻，裝入容器，放入冰箱冷凍。

7. 每半小時或45分鐘取出來用電動打蛋器攪打一次，重複3-4次，凍一夜。食用前可提前3-5分鐘取出，適當軟化後更方便食用。

小貼士

1.蛋奶糊最好過篩一次，以保證冰激凌的口感。
2.材料大概是400g左右的量，建議用1L的盒子裝，防止攪打的時候濺出。
3.往蛋黃糊中倒入牛奶時記得攪拌，防止牛奶溫度過高導致蛋黃糊變成蛋花湯。
4.怕蛋腥味的可以滴入幾滴香草精，或者將白砂糖換成香草糖。我是用的自己製作的香草糖粉。糖的量可以依個人口味適量增加，個人覺得30g屬於很少的量了。
5.如果用很好的抹茶粉的話，顏色應該更深更好看，我用的是普通的抹茶粉，顏色略淡，但是抹茶味還是很濃的，不建議多加抹茶粉的量，會略苦，如果想要更濃郁的抹茶味道，請記得同時增加糖量。