夏天必備之自釀楊梅酒

昨天剛完成軟裝擺場，從外地回到寧波。一進家門，就迫不及待品嚐起家鄉的楊梅，譁…譁…這種味道，就是寧波初夏的代表作。

楊梅原產於寧波餘姚。成熟期一般只有兩週，最近正值採摘高峰。寧波當地習俗，對於楊梅的衍生品，最推崇的就是楊梅酒，基本上家家戶戶都會自己釀製，而且特別簡單。

這不，刷一部劇的時間，就釀製了這麼大一瓶的楊梅酒。2周後啟封，和家人朋友暢飲，生津止渴、預防中暑之必備。

用料  

夏天必備之自釀楊梅酒的做法  

1. 楊梅清水洗淨，鹽水浸泡10分鐘左右

2. 用瀝水籃晾乾楊梅表面水分

3. 稱取200克左右冰糖備用

4. 晾乾表面水分後，一層楊梅一層冰糖的碼放到玻璃密封罐中

5. 然後緩慢倒入高度白酒，一般以50度左右的清香型白酒為宜，酒要完全蓋過楊梅3公分左右。我買的就是紅星二鍋頭52度清香型白酒

6. 此圖為食材和容器的彙總，以便廚友對應參考

7. 最後密封，陰涼乾燥處存放就ok了。2周後見，隔著螢幕都能聞到楊梅酒的濃郁香味😄

小貼士

1，楊梅、白酒、冰糖比例要恰當，以上述搭配比例左右為宜；
2，白酒建議50度左右的高度清香型白酒，這樣能保證楊梅的原始香味不受影響；白酒要蓋過楊梅3cm左右哦；
祝大家，夏天happy！