自釀酸梅酒

圖片是釀了大約7到8 年的酸梅酒 我個人比較喜歡酒味濃郁的 喝起來像軒尼詩的口感少了辛辣 梅子味道醇厚 少量喝 對身體有益

用料  

自釀酸梅酒的做法  

1. 青梅洗淨晾乾水分 一定要表面乾透沒水

2. 倒少許的酒 再把青梅過一遍

3. 把滾過酒的青梅放入瓶中 瓶子提前先用酒洗一遍保證裡面沒有生水

4. 放約半瓶 放入一斤冰糖 （我個人喜歡酒味濃重 喜歡甜的可以加兩斤冰糖）

5. 倒入高度白酒 配方的分量可以做10 斤的青梅 也就是兩大瓶的青梅酒

6. 放置在陰涼通風處 半年就可以開喝了

7. 這樣的效果是已經釀了7 到8 年的 口感更醇

8. 倒入杯中 裝逼感十足

9. 因為釀造的時間太長 會出現沉澱或漂浮物 倒出來的時候 用咖啡漏袋隔掉渣 口感會更加好 而且成品會更加漂亮

10. 我用的是這種酒 儘量用高度數的白酒  成品後酒體會更加醇厚

小貼士

特別應該注意的是 全程不能有生水 所有的步驟必須是無水無油的情況下進行 不然酒釀到一半會發黴 就全部浪費掉了 冰糖不宜一下放太多 根據自己的口感 到出成品的時候 試一下 不夠甜可以適當的加冰糖 但太甜的話很難去改變了