自釀梅子酒

在應節閒暇的日子做一罐果酒，待到春暖花開，開一瓶梅子酒，感受那時備料、釀酒、等待開瓶的過程本身，就是一件美好的事情。【關注做好一件小事】

用料  

自釀梅子酒的做法  

1. 關於梅子：青梅在某東網上買的，雲南產，收到貨品相還不錯，有冰袋保溫，很新鮮，基本沒有壞的。不錯👍

2. 洗淨很關鍵。1、先基本泡洗乾淨，換新的冷水加入海鹽，浸泡3個小時，浸泡鹽水可以有效殺菌和去掉青梅的青澀味。2、完成以上步驟就晾乾青梅，泡酒的果子表面不能有水份，可用廚房紙吸乾水份，切記。

3. 這是和洗淨青梅同步完成，建議用牙籤把蒂挖出來

4. 左一是清除蒂的樣子，右一是沒清除的樣子，清除了更乾淨，不帶雜質。

5. 關於冰糖：這次用的是雲南老冰糖，對比了一下白冰糖和老冰糖，老冰糖的甜度低些，老冰糖比白冰糖更清甜些

6. 關於白酒：我分別做了不同兩種白酒：1、伏特加40度；2、九江三蒸白酒38度；半年後開封后再對比優劣。

7. 關於玻璃瓶：1、選擇密封性好的玻璃瓶作為首選；2、玻璃瓶務必要清潔乾淨無異味且沒有水份，建議熱水洗淨消毒，保持乾燥，最好用少許白酒過瓶，如果瓶子和青梅沒處理好，容易滋生細菌，會把整瓶酒破壞。敲黑板～

8. 關於比例：我大概是青梅、白酒、冰糖的比例是0.7:1:0.6，把青梅和冰糖依次放入瓶中，最後加入白酒，漫過青梅和冰糖的面。封存。禮成～

9. 關於封存：把封好的梅子酒放在陰涼通風處，最起碼得靜待6個月，就可以開瓶了～^_^