青梅酒第二年制作過程

去年無意當中解鎖了青梅酒的製作，做了大約3斤，聚會帶去給朋友們嚐嚐，得到朋友們一致好評，決定今年多做一些送朋友，最後一點酒到今年3月才喝完，感覺去年底的有青梅清香，過年後更加醇厚一些，去年用九江米酒29.5℃和枝江大麴40℃做的，今年用的九江米酒29.5℃和糧食酒53℃

用料  

青梅酒第二年制作過程的做法  

1. 每年3月-5月青梅上市，淘寶搜，很多家，我買的價格30左右五斤裝

2. 加水加適量鹽浸泡半小時，然後倒掉再加清水浸泡約一個小時，減少澀味，果子破皮發黴壓裂的不要

3. 攤開晾乾水分，大約一小時，我用竹篩放在窗外晾衣架上，如果著急做，可以用紙巾擦拭一下，乾的比較快，晾乾，不然浸泡中容易壞

4. 這步很重要，果子根部的蒂要用牙籤挑掉，不然泡著容易混濁

5. 按比例稱好，一層果子一層冰糖放好，冰糖超市買的6塊一斤

6. 倒入白酒，封口，寫上日期

7. 開始浸泡時一週可以經常左右晃動加速冰糖融化，坐等3個月，如喜歡厚重口感的可以放個一年左右

8. 這是去年泡的40℃的枝江大麴版的，口感不錯，清新的青梅味道

小貼士

1.玻璃瓶一定要開水上鍋蒸氣消毒，然後用高度白酒消毒
2.果蒂一定要去幹淨，壞的破損的不要，多的話可以用來做脆梅或者梅醬
3.泡酒度數最好在30-50左右，度數太低不行，太高喝著傷胃（因為太甜喝多沒感覺），
最後祝大家成功，記得發圖片和我分享哦！