森林莓果果醬 | 延緩衰老，滿滿花青素

熬果醬一點也不難，只需要花點耐心用小火慢慢熬煮，有時候看著鍋中“咕嚕咕嚕”泛著泡泡真的還挺解壓的。

今天推薦一款森林莓果果醬，用樹莓和藍莓混合熬煮，滿滿的花青素，可以延緩衰老。這次咻咻用到的白砂糖比例是40%，屬於減糖型的了，不建議再減糖了。

一般國外的果醬配方中，含糖量能達到80%，大概是因為歪果仁比較嗜甜，不過這樣熬出的果醬能放置很久不易壞。但大多說國人還是怕甜的，所以50-60%的比例是比較適合國人的，今天的方子更是將糖降到了40%，果醬的酸味會明顯很多，怕甜的寶寶不妨試試，不過因為減了糖，這個方子的果醬比較容易壞，每次儘量少做一點，儘快吃掉哦~

用料  

森林莓果果醬 | 延緩衰老，滿滿花青素的做法  

1. 用流動的水將樹莓和藍莓清洗一下，將表面的浮塵沖掉，水流一定要小，樹莓比較脆弱，容易被衝爛。

2. 放入料理機中，用料理棒將莓果們搗爛，不用攪得太細膩，留一些果粒可以增加口感。
   
   當然，你也可以直接熬煮不搗爛，這樣就需要多花點時間。

3. 加入40%的糖，方子裡莓果的總重在250g，所以白砂糖100g。大家可以根據熬煮的量自己計算。

4. 擠半個檸檬汁，增加莓果醬的風味。

5. 開大火熬煮，用刮刀不停攪拌以防止粘鍋底，等到果醬表面冒出大量泡泡、並且果醬體積變大時，轉中小火繼續熬煮。

6. 期間用勺子將果醬表面的浮沫撈去，浮沫有澀味，這步不要偷懶。

7. 幾分鐘後，會發現熬煮果醬的水汽減少，攪拌果醬時有些許阻力，舀起的果醬能在刮刀上掛厚厚一層，這時果醬基本就完成了。
   
   如果判斷不準，也可以丟一兩滴果醬到涼水裡，如果果醬凝固不散開就表明熬煮完成。

8. 趁熱倒入消毒好的果醬瓶中，八九分滿，蓋緊蓋子立刻倒扣，冷卻後即可達到真空狀態，不開啟的情況下可以放置久一點時間，開封口請儘快用完哦~

9. 咻咻最近喜歡在無糖的酸奶裡面加小小一勺森林果醬，增加酸奶的風味，也不至於糖量超標，比市售各種風味酸奶健康很多，推薦~

小貼士

1、減糖版果醬，保質期短，每次少做一點，並且儘快吃掉哦~
2、雖然是減了糖，果醬的酸味變得明顯，但空口吃果醬一定還是會覺得甜的啦~所以加入無糖酸奶是最好的選擇
3、做戚風蛋糕、磅蛋糕、餅乾都可以加一點，味道很棒
4、滿滿花青素，延緩衰老，居家常備哦
5、熬煮果醬儘量不要用金屬容器哦