家常椒鹽花捲(小視訊)

花捲，饅頭、烙餅什麼的就像米飯一樣，是一種主食，至於要搭配什麼菜、什麼湯，就隨自己的喜好口味了哈～


先說一下面粉，麵粉按筋度大致可分為低筋、中筋、高筋三種。低筋一般用來做糕點，高筋做麵包。中筋麵粉則是家裡常用的，做麵條、烙餅、餃子、饅頭、包子什麼的普通麵粉。

一般來說，麵粉包裝上也只會標明低筋或高筋，而不會標中筋。所以一般沒有特別說明用低筋或高筋的就是普通的中筋麵粉。

🌹注意：不同的麵粉吸水率是不一樣的，方子中的水量僅供參考，還要根據實際情況靈活調節。

🌹冬季與夏季的用水量也是可以調節的，一般來說，冬季多一點，夏季少一點。不要死板的按方子中的克重。

用料  

家常椒鹽花捲(小視訊)的做法  

1. 麵粉+酵母粉攪勻，加水揉成麵糰。封閉發酵至二倍大。
   🌹注意：不同的麵粉吸水率是不一樣的，方子中的水量僅供參考，還要根據實際情況靈活調節。🌹

2. 揉麵排氣，揉至麵糰光滑細膩，揉的時候，可多次撒乾麵粉防粘。
   揉好後蓋蓋子鬆弛10分鐘。
   

3. 把麵糰擀成長方形大薄片，大約45x35釐米左右吧。

4. 撒上油

5. 這是動圖：蘸油手法視訊
   提起周圍向中間蘸，把油蘸均勻
   

6. 根據自己的口味撒上椒鹽和鹽
   椒鹽我都用自己做的，比外面的香。
   附上椒鹽做法連結：

7. 以5、6釐米為寬度，折

8. 折成一個長條

9. 切成2.5釐米左右寬的小條

10. 動圖：擰花捲手法視訊
    兩個小條上下疊起，擰成花捲

11. 涼水上鍋，10～15分鐘後開火，水開後12～15分鐘關火，燜3～5分鐘出鍋。
    🌹注意：我的花捲個頭小，蒸12分鐘，如果你做的花捲個頭大，要適當增加蒸的時間。

12. 蒸好了，出鍋、拍照😃

13. 拆散一個看看，這麼鬆軟多層，能不好吃嗎😄😄