椒鹽花捲

大寶最近有點咳，醫生說不能吃生冷甜辣，各種想給寶貝做鹹口。這個花捲，好多朋友問，就寫個菜譜。
如果要做白花捲，就不放蔥花椒鹽，把120g的水換成130g的純牛奶，更有奶香味
做的過程有問題可以問我，做後記得來交個作業哦

用料  

椒鹽花捲的做法  

1. 麵粉、水、酵母、糖、油放麵包機開啟餃子皮程式，也可以手揉

2. 此時準備椒鹽和蔥花

3. 大概0.3g椒鹽加3g鹽混合均勻，放一旁備用。也可以直接放鹽不要花椒粉。我覺得有花椒粉更香

4. 蔥花只取蔥綠，大概12g，淋上少許油拌均勻，放一旁備用。伴油是讓油包裹住蔥花，免得一蒸就變色。若是想一直保持綠色，先拌入少許食用小蘇打，再拌油。我沒放小蘇打

5. 一個餃子皮程式，覺得不夠光滑我又加了8分鐘

6. 蓋保鮮膜醒發10分鐘

7. 擀成一個長方形

8. 上面刷一層油

9. 儘量均勻的撒上椒鹽

10. 把一半的蔥花盡量均勻的撒在中間三分之一處

11. 一邊的空白三分之一蓋上蔥花部分

12. 另外一半的蔥花盡量均勻的鋪在摺疊處的三分之一處，另外一半蓋上蔥花部分

13. 把摺好的麵糰掉個方向擀長，均分8塊

14. 每一塊再均分兩半，每一半切4刀成5條

15. 兩個五條上下摺疊

16. 捲成麻花狀

17. 打結狀

18. 把兩個面頭都掖在下面

19. 如視訊這樣

20. 我的蒸籠紙還沒到，就用油紙裁了墊的。生胚可以放發酵箱，也可放室溫蓋溼毛巾發酵，還可以鍋中燒溫水放入蓋上鍋蓋發酵，長到比之前1.5倍大即可。具體時間跟溫度有關，不看時間看狀態，發1.5倍大比較輕盈了就可以上鍋蒸了

21. 冷水上鍋，大火上氣後轉中火倒計時8分鐘。有同學問怎麼是上氣，我拍了個上氣的視訊

22. 8分鐘到後火鍋，用一根筷子支起來放五分鐘開蓋

23. 成品

24. 咬一口給你們看看內部組織，我一口氣吃了仨