小美蔥香花捲（附手法視訊）

最家常的最好吃。撒點蔥花鹽巴就是蔥香花捲，塗些芝麻醬花生醬就是麻醬花捲。

用料  

小美蔥香花捲（附手法視訊）的做法  

1. 把240g水、10g油、5g酵母、10g糖加入主鍋，設定30秒/速度3混合。10度以下天氣可以用30秒/37度/速度3混合。

2. 加入中筋麵粉，設定30秒/速度3-6混合。加入1/4茶匙鹽，再設定2分鐘/揉麵健。

3. 揉好的麵糰整成長圓形，按扁。案板撒粉，把麵糰擀成0.5cm厚薄的長方形面片。

4. 在面片上塗一層油，撒鹽。並在面片中間1/3處撒蔥花。

5. 右邊1/3折過來蓋住中間的蔥花，撒上蔥花，再把左邊1/3折過來蓋上。轉90度，切成細長條，拿4-5條疊起來，兩頭捏住，略扯長一點，繞手指打個結，收口在底下，往案板上摔緊。具體可以看下面的小視訊

6. 花捲製作看視訊。切的細，可以用6-7根卷，會更漂亮。一般4-5根卷就可以

7. 蒸鍋組上塗油，把花捲放在上面，放在溫暖處，發酵至長大，輕按會慢慢回彈。

8. 主鍋加600g熱水，22分鐘/varoma/速度1蒸。音樂響起後開蓋，乘熱分開，略涼後放入密封儲存。

9. 塗個麻醬也很香。

小貼士

1、不同麵粉的吸水性不同，金龍魚多功能粉用240g水差不多，一些吸水量較高的粉，比如北方或者新疆地區出產的粉可以加水到255g左右。
2、喜歡蔥花的就使勁撒吧，除鹽以外還可以加五香粉、椒鹽粉之類的提味。加些炒香的培根碎也是很好吃的。