發麵餅_外酥裡嫩

發麵餅對腸胃好，身體健康最重要。

用料  

發麵餅_外酥裡嫩的做法  

1. 在不鏽鋼盆裡放入調好的溫水，放入酵母和白糖，用筷子攪拌均勻，繼續攪拌同時放入麵粉，大致成型後用手稍微揉成大團子，把整個盆套上透明塑料袋密封好，盆下面放暖寶寶，盆上面蓋毯子，等待發酵。

2. 大約一個午覺的時間，麵糰發酵至兩倍大了。面板上灑白麵，用不鏽鋼小勺子把盆裡的麵糰取出放到面板上，加麵粉揉麵，揉至光滑不粘手的長條狀，平均分好幾份，拿出其中的一塊麵再揉，揉成光滑細膩小球狀，用手按壓，擀麵杖壓成薄餅攤開，然後必須在反面上用小刷子蘸取花生油塗抹均勻，灑上黑芝麻，從薄餅一邊捲起，捲成條狀後，再捲成花狀，擀麵杖輕輕壓平，一個餅就做好了，放在包袱下蓋著，等待二次醒發。

3. 醒發好後，電餅檔微微熱鍋，放油也可以不放油，小火在鍋裡慢慢發酵五分鐘，換中火七分鐘反面七分鐘，看上色和香味情況，按壓反彈好就可以香噴噴熱乎乎的出鍋了。

4. 這個圖呢，是因為沒有把薄餅反過來刷油，所以粘度不夠不成型，一定要記得擀成薄餅後，不刷正面，是在反面刷油哦。

小貼士

1.中途不要經常開鍋蓋，水分流失會硬。
2.白糖看心情可以多加點，軟。
3.現出鍋的特好吃，第二天吃的話，蒸一下很像大面包。
4.上圖是食材比例✖️2倍做的。