泰式酸辣tomyam蒸魚

這道也是小時候我家週末大排檔/菜館必點的飯菜的文章" target="_blank" >下飯菜。
住的地方靠近泰國很多中泰海鮮館，我們的飲食文化也深受多元種族影響，除了檳城特有的娘惹文化，中泰也是一種檳城特有的飲食文化。
大排檔上這道菜時，會裝在一個魚型的蒸盤上，下面放著煤炭小火爐，醬料在上桌前淋上，小火慢煮，入味極了。
我們總愛用湯勺撈起有著魚的鮮味的湯汁撈飯，然後喊著老闆:"加湯，加湯"。。。
無線續湯，這就是大排檔的人情味。。。

用料  

泰式酸辣tomyam蒸魚的做法  

1. 備料如上。湯料加水1杯煮滾10分鐘備用

2. 魚背劃兩刀，魚肚內塞入薑片和香茅段(材料忘了寫)，包菜鋪底(這一步是可以增加甜味)隔水蒸8-10分鐘(視魚的大小而定)，取出倒掉一些蒸魚汁

3. 將已煮滾的湯淋上魚身，最後撒上配料。(這是大排檔的做法，家常版沒有炭爐我通常會蒸魚5分鐘淋上汁再蒸3分鐘比較入味)