黑金王者「雪茄費南雪」

顏控必做的一款～
費南雪本身就有小金磚之名，搭配金箔和竹炭粉做的黑金雪茄款，不僅顏值高，加入深黑可可粉和龍眼蜜融合焦化黃油的焦香味後，口感層次特別豐富，趕腳送人特別高大上，一定要收！

⚠️焦化黃油做出來的費南雪敲香！
⚠️配方的量是一個烤盤六根。
⚠️我喜歡巧克力的香味，所以除了竹炭粉，還加了深黑可可粉，不喜歡也可以直接放2克竹炭粉。

用料  

黑金王者「雪茄費南雪」的做法  

1. 杏仁粉、竹炭粉、低筋粉過篩，混合均勻

2. 黃油加入奶鍋，中小火熬製黃油焦化，就是點等黃油散發出明顯的焦香味，變茶色的樣子，這個時候你會發現黃油會冒出許多雜質，這些是裡面的蛋白質，一會要過濾掉。最後大概能得到55-60克焦化黃油。

3. 熬好的焦化黃油迅速連鍋放入冷水中冷卻。

4. 蛋白加入糖、水飴、龍眼蜜，香草膏用撈拌的方式混合均勻，切記只要把糖融化了就行，儘量在撈拌的過程中，不要讓蛋白產生小氣泡，若不幸有太多氣泡可以過篩。

5. 把蛋白混合液倒入過篩好的粉類中，用手動打蛋器混合均勻，這裡沒啥手法，垂直於打蛋盆順著一個方向攪拌即可，大致80下左右。

6. 倒入涼至50度左右的焦化黃油繼續混合均勻，攪拌100下左右，至麵糊順滑無顆粒即可。

7. 裝入裱花袋。

8. 模具刷油，貼金箔。因為有金箔在，我覺得粉可以不撒，烤箱200度預熱開啟。

9. 擠入模具八分滿，烤箱上下火200度，12分鐘。

10. 烤出來脫模的樣子。

11. 小視訊來一個～