三種口味費南雪——巧克力費南雪

用料  

三種口味費南雪——巧克力費南雪的做法  

1. 所有材料稱量好，低筋麵粉，杏仁粉和可可粉過篩，模具四周刷上一層融化的黃油，烤箱220度預熱

2. 製作焦化黃油:將黃油放入鍋中小火加熱，用刮刀緩緩攪拌，待黃油融化泡沫變小，沉澱物開始呈現茶色時，關火，冷卻備用，用篩網過濾出黃油，約25克

3. 將低筋麵粉，杏仁粉，可可粉過篩，加入細砂糖，並用蛋抽攪拌均勻

4. 緩緩倒入蛋白，用蛋抽畫圈攪拌約100次，至完全均勻順滑狀態

5. 加入蜂蜜，攪拌均勻

6. 分3次加入焦化黃油，每次攪拌20次，攪拌至充分混合

7. 倒入模具約9分滿，輕輕震動使麵糊平整

8. 放入預熱好的烤箱中，將溫度調轉至200度，烘烤11分鐘，烤至用手指按壓有彈性即可

9. 烤好出爐，倒扣模具輕輕震動幾下取出蛋糕，室溫自然冷卻