金融家蛋糕—費南雪

費南雪是一款頗有來歷的法國小糕點，也可以叫金融家蛋糕，在澳大利亞，這種蛋糕叫“friand”

傳統的法式費南雪配製作很簡單，在長方形模具中烤熟，很像縮小版的金條，外形小巧可愛並且帶著濃郁的焦香黃油味是它最大的特色。

用料  

金融家蛋糕—費南雪的做法  

1. 準備好所需要的原料

2. 黃油小火加熱，一邊加熱一邊攪拌，煮至變成淡褐色後離火，冷卻至微溫即可

3. 細砂糖和蜂蜜倒入蛋清中

4. 攪打至蛋清出現很多小泡即可，不用打發

5. 低筋麵粉和杏仁粉過篩到4中

6. 用手動打蛋器攪拌均勻即可，不要過度攪拌以免出筋

7. 冷卻好的黃油過濾下，然後倒入6中

8. 輕輕攪拌均勻，成為麵糊。攪拌的時候不要太用力，防止進太多的空氣，也不要過度的攪拌，以免出筋。烤箱預熱上下火180度

9. 拌好的麵糊裝入裱花袋中，擠入模具6分滿，放入預熱好的烤箱中層，上下火180度烘烤20分鐘左右

10. 烤至表面金黃色，周邊焦黃色即可出爐，烤好後趁熱脫模，放在冷卻架上晾涼。這樣一款超級好吃的黃金費南雪蛋糕就做好了

小貼士

1 這款模具比較深，所以擠蛋糕糊6分滿就可以了，感覺我做的還是厚了點。此配方可以做圖中模具8塊，
2 配方中的糖不要減很多，糖會起到保溼作用的，減少太多成品會發幹
3 黃油煮至焦化有點小麻煩，要有一點耐心哦，做出來的蛋糕才好吃呢
4 各家烤箱溫度不同，烘焙溫度與時間要根據自家烤箱脾氣適當調整~

低筋麵粉：
杏仁粉：
細砂糖:
黃油：
金色方形8連模：
麵粉篩：