為時 • 巧克力榛果雪茄費南雪

用料  

為時 • 巧克力榛果雪茄費南雪的做法  

1. 熬製榛子黃油。
   
   將黃油切小塊，放入不粘鍋內，全程小火融化。
   
   融化以後，持續用小火煮，同時輕輕搖晃鍋，黃油呈焦糖色，鍋底出現焦色小顆粒，立即關火。
   
   離火放涼備用。

2. 蛋清加糖粉攪拌均勻。
   
   杏仁粉、低筋麵粉、可可粉和泡打粉攪拌均勻過篩倒入蛋清裡，用蛋抽打勻。
   

3. 加入榛子黃油，用蛋抽按一個方向攪拌乳化。
   
   加入榛子碎，用矽膠刀攪拌均勻。

4. 打好的麵糊裝入裱花袋，剪1cm的小口兒，把麵糊擠入模具七分滿。
   
   四面震幾次，排出麵糊裡的空氣。

5. 烤箱預熱10分鐘，上下管165℃，烘烤12-14分鐘。

6. 烤好以後，倒扣到晾涼架上，冷卻後包裝。