發財費南雪

用料  

發財費南雪的做法  

1. 把所有粉類混合均勻，包括綿砂糖（或黑糖粉）。

2. 把混合均勻的粉類過篩

3. 蛋清用蛋抽打至粗氣泡狀態，然後倒入過篩好的所有粉類混合均勻，攪拌至細膩順滑無顆粒的狀態。

4. 黃油小火加熱融化，不停的翻炒至焦糖色，我個人喜歡微焦，不要太焦，如有焦狀沉澱物，需過濾。

5. 拿黃油塊擦一下模具，防粘！（不在配方的克重裡，是額外的黃油塊。）

6. 把焦糖色黃油液體冷卻一下，然後倒入混合好的麵糊中，繼續混合一下，至均勻、細膩、順滑、無顆粒的狀態，然後裝入裱花袋中。如果太稀，就放冰箱冷藏（冰箱保鮮層）1小時左右，使之好擠一點。如果不是太稀，是好擠的狀態，就不用冷藏，直接擠哈。

7. 烤箱上下火190度預熱，把模具裡擠上面糊，8分滿，擠好後就放上堅果和果乾裝飾，弄好後，烤12分鐘左右，出爐。稍微冷卻一些後拿出。完全冷卻後就可以包裝上便攜吃了。

8. 放了一晚，回油之後，感覺很好吃，是軟的哈。還不掉渣。反正我喜歡，哈哈哈。