情人節的草莓酸奶蒸蛋糕

疫情中的情人節😀

儀式感就是某一天和其他日子不同

隔離在家的日子

每天過著無趣的日子

也想做一個有趣的阿姨💋

用料  

情人節的草莓酸奶蒸蛋糕的做法  

1. 乾淨的容器乳化酸奶和玉米油

2. 然後過篩低粉和玉米澱粉加入乳化好的酸奶玉米油混合物，沒有玉米澱粉的小夥伴可以直接低粉的

3. 在麵糊中加入分好的蛋黃，記得，雞蛋一定要冷藏一天更有利於後面蛋白的打發！

4. 蛋白打進無油無水的容器後，分三次加入白砂糖，打發知道蛋白變成細膩的蛋白霜！打蛋白的同時，放入半鍋水，燒開！

5. 蛋白霜倒扣不會流動，提起打蛋頭有比較堅挺的小彎頭，戚風蛋糕的蛋糕胚可以稍微打的硬一點，蛋糕胚做好就會比較蓬鬆，蛋糕卷就可以打的軟一些，捲起來才不會斷裂！打好的

6. 翻拌手法混合蛋黃糊和蛋白糊，從二十公分高左右的高度將蛋糕糊倒入模具，然後在平面上震兩下，消除蛋糕糊中的大氣泡！倒入七八分滿就可以了

7. 蓋上保鮮膜，不需要包的太緊，留一點空間，蛋糕胚受熱會膨脹高於模具一丟丟，在包好保鮮膜上用牙籤扎幾個洞洞！

8. 放個支架，放上蛋糕模具，蓋好蓋子！蒸25分鐘後熄火燜5-8分鐘！不要在蛋糕剛剛做好的時候拿出來，蛋糕受冷會一下收縮！

9. 出爐的樣子，沒有開裂沒有被保鮮膜撕破臉！😂

10. 草莓洗乾淨去蒂，切成❤型！用一個❤型的慕斯模具將酸奶擠到裡面，在用勺子抹平！

11. 撒上一些椰蓉，或者放幾顆藍莓都是美美噠

小貼士

和烤箱不同，蒸蛋糕的時候要注意，鍋裡的水可以多放點，畢竟蒸25分鐘，中間如果幹了，一定要加入熱水保持鍋裡的溫度不要一下差太多，避免蛋糕胚回縮
燒水的火我沒有開到最大，大概是中火大一丟丟，保持鍋裡的水沸騰狀態！開到最大的水容易幹，太小了溫度達不到蛋糕胚不夠蓬鬆！
脫模以後好像不倒扣，也沒有什麼塌陷！