做給情人節的愛心杏仁草莓蛋糕

非常鬆軟溼潤的杏仁蛋糕，桃心的形狀，情人節什麼的特別時候拿來烤下好像會很應景。

水果我喜歡用草莓 然後撒糖粉(powerded suger)裝飾下會很好看。
但用別的任何水果都可以，比如raspberry啦黃桃啦藍莓啦桑葚啦。喜歡甜一點的可以配whipping cream一起下肚子~~~

看原版Antonia Allegra的方子的時候，她說如果沒有杏仁糊可以用marzipan。突然有點迷茫了，好熟悉又有點遙遠。 把杏仁罐頭買回來，開啟的一瞬間，突然想起來了這不就是niedereger那種杏仁軟糖的味道。突然就懷念起某年夏天路過的散發著杏仁的苦味以及河水的清甜的Lübeck來了。

用到的工具
1. 烤盤/鑄鐵鍋
2. 量勺 量杯
3. 橡皮刮刀 或者 電動攪拌器
4. 足夠大的碗
5. 開罐器
6. 隔熱墊
7. 麵粉篩

用料  

做給情人節的愛心杏仁草莓蛋糕的做法  

1. 準備材料.......黃油和雞蛋要放置到起碼室溫

2. 預熱烤箱到350華氏 約 176攝氏度。在鍋內壁上薄薄的塗上一層黃油

3. 先做液態的部分。把所有材料都丟進大碗裡。

4. 用橡皮刮刀或者電動攪拌器混合杏仁糊，黃油，3個雞蛋，酒，杏仁精華。注意不要打太過。。。不然雞蛋會被打發~

5. 打成這樣的融合的穩定狀態就差不多了。打好的混合物很濃稠很細膩，而不是之前每種材料都分開的樣子。

6. 泡打粉和麵粉過篩，然後用橡皮刮刀翻拌均勻。記得要一點點加，這樣才不容易結塊。而且要用翻拌，不要攪拌，不然蛋糕容易起筋。

7. 把拌好的麵糊倒入鍋裡~

8. 稍微震一下減少氣泡

9. 定時30分鐘，一般來講這個蛋糕烤30~35分鐘就可以了，插入牙籤可以乾淨的抽出來，表面是漂亮的金黃色

10. 最後就是裝飾~~~~~隨意發揮吧 lol

小貼士

1. 黃油一定要軟化，不然很難打
2. 防燙。。。
3. 酒的選擇：一般來講用朗姆或者苦杏酒，但我家裡囤貨只有百利甜了，想趕快把它消耗掉就直接用了，一般來講我覺得用什麼酒差別都不會太大，也可能是我味覺不是很敏感的原因
4. 第一次上手，做出來沒有我想象中的好看。我在想不然下次把蛋白直接打發看看？這次只打到溼性發泡就停止了。
5. 關於脫模：butter過的琺琅塗層脫模其實不是任何有難度的問題。而且這個容器其實已經夠好看了，不脫的話直接切開吃就可以的。
6. 關於裝飾：等蛋糕冷卻一點之後，用一勺溫水+一勺糖的混合物先輕輕刷蛋糕表層，然後往上貼水果