內藏玄機 情人節草莓紙杯蛋糕

這款草莓蛋糕真的是少女心炸裂！

椰絲的醇香非常誘人，

覆在綿軟的奶油上就像是輕盈的羽毛。

託著一顆剔透的心形草莓果凍。

切開還有驚喜——裡面藏了顆小愛心！

吃個蛋糕都是愛你的形狀


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用料  

內藏玄機 情人節草莓紙杯蛋糕的做法  

1. 切面圖。

2. 首先來製作草莓果凍，吉利丁片泡水軟化後，擠幹水分待用。
   
   
   
   將15g細砂糖倒入200g熱水中攪拌溶解，用牙籤戳一點點紅色素到糖水中攪拌均勻。
   
   最後把泡軟的吉利丁片投入糖水中攪拌融化。
   
   非常囉嗦：
   
   注意啊！吉利丁泡水軟化用的是冷水。

3. 草莓去蒂，切片，厚度大概5個毫米的樣子，中間再用刀修一修，切出個心形。

4. 糖水稍稍放涼後，倒入烤盤，草莓依次擺好，每個草莓之間留有足夠的空間。放入冰箱冷藏。
   
   非常囉嗦：
   
   果凍太薄的話不方便取出，液麵厚度大約是草莓的厚度，或稍稍高於草莓。不能太高啦，草莓都浮起來了。

5. 開始製作蛋糕，黃油軟化後加糖打發，再加一捏捏鹽提味。
   
   非常囉嗦：
   
   一捏捏的用量大概是。。。別用勺子啊！用拇指和食指指腹搓起，學習撒鹽哥的姿勢就對了。

6. 黃油打發後，少量分次加入雞蛋液，每次用打蛋機打到融合再加下一次。
   
   非常囉嗦：
   
   一定要少量多次哈，大概分5到6次，打融合了再加，不然就變豆腐渣啦。

7. 篩入低筋麵粉和泡打粉，攪拌均勻。

8. 取出五分之一的麵糊等下要用，剩下的麵糊中加入20g椰漿，攪拌融合。暫放一邊。

9. 取出來的1/5的麵糊用來做心形部分，麵糊中加入5g草莓奶昔，加紅色色素，攪拌成紅色麵糊。
   
   這一步忘拍圖啦，其實和第7步是相同的，大家腦補一下。
   
   無比囉嗦：
   
   草莓奶昔是草莓和牛奶打的，因為最後放入麵糊的只有5g奶昔，做出來的草莓味並不明顯。
   
   大家可以試試直接將草莓打成果泥取代草莓奶昔，應該比這個味道濃郁。
   
   但是切記不要放草莓粒啊，不然烤熟了太軟不好切形噠！

10. 將紅色麵糊倒入裱花袋，畫圈均勻擠入烤模（方的圓的都行）。
    
    輕輕震幾下，讓它鋪平。厚度大約1個釐米。然後放入烤箱180°烤10分鐘。
    
    非常囉嗦：
    
    中途取出來觀察下，用牙籤戳進去不帶出麵糊就可以啦。不是非要等10分鐘！

11. 烤好之後，用模具刻出心形。

12. 將步驟7的椰漿麵糊擠入紙杯模具中。大概擠到7分滿就可以啦。

13. 把前面切好的心形蛋糕豎著插進去。尖的部分朝下。
    
    放入預熱好的烤箱，180°烤30分鐘。烤好後，取出放涼。
    
    非常囉嗦：
    
    入烤箱後，隔一段時間觀察下，麵糊膨脹起來會把心形蛋糕抬起或者傾斜。所以要在烤制過程中，不時開啟烤箱把心形蛋糕推推下去，調整位置。

14. 用稍大一點的心形模具刻出心形果凍的形狀。

15. 用刀在心形兩邊做個記號。

16. 擠奶油，什麼花嘴不重要，裱花袋剪個口往上擠一圈。

17. 放上草莓果凍，輕輕壓平。
    
    我這個果凍部分是白的，因為我忘放紅色素啦。。。一定要放，放了才剔透可愛！
    
    非常囉嗦：
    
    記得前面做的記號沒，放草莓果凍時，果凍的對稱軸要和記號的連線位置重合。

18. 四周撒上椰絲就完成啦！

19. 吃的時候就沿著對稱軸切。

20. 蹦出來的小愛心，送給最可愛的ta。

21. 情人節快樂