草莓白玉卷(適用於學廚WK9403吐司模具)
用料
雪媚娘皮: | |
糯米粉 | 150克 |
玉米澱粉 | 40克 |
牛奶 | 280克 |
糖 | 50克 |
黃油 | 25克 |
糕粉(熟糯米粉) | 20克 |
紅絲絨色素 | 1滴 |
草莓夾心奶油: | |
淡奶油 | 400克 |
草莓粉 | 50克 |
糖粉 | 40克 |
裝飾草莓 | 10個 |
蛋糕片: | 1塊 |
【情人節特輯】草莓白玉卷的做法
首先製作雪媚娘皮,20克糕粉是用於防粘的,所以不需要加入麵糊中
盆中倒入糯米粉+玉米澱粉+糖,用蛋抽攪拌均勻
倒入牛奶將其攪拌均勻
過篩2-3次,然後蓋上保鮮膜上鍋蒸20分鐘左右,蒸到成固體就熟透了
蒸熟的雪媚娘皮倒入盆中,將黃油和色素倒入
等稍微放涼後帶上手套將其揉勻,然後蓋上保鮮膜放涼備用
接著可以準備草莓奶油夾心
盆中倒入淡奶油+草莓粉+糖粉
用電動打蛋器打發至9成發即可
取出模具,將蛋糕片切成合適的大小
雪媚娘皮放涼後,取部分糕粉撒在表面防止粘連後擀開
擀成可以放入模具的大小即可
先擠入一層奶油
草莓蒂切一個V型就可以變成愛心啦,再鋪上草莓
再擠上一層奶油
將開始準備好的蛋糕片蓋上
最後將兩邊的雪媚娘皮蓋上並捏緊,並且輕輕的震一下模具,放入冷凍2小時以上即可取出切塊
這個甜品太適合情人節啦!