【杯裝芒果慕斯/Mango Mousse Cups】

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分量：420ml杯子*3個

用料  

【杯裝芒果慕斯/Mango Mousse Cups】的做法  

1. 芒果切塊

2. 攪拌機將A+B；裡所有的芒果肉打成果泥，

3. A中吉利丁粉+水泡10分鐘後隔熱水融化成吉利丁水；

4. 稱好A重量的果泥，加糖、檸檬汁、牛奶混合均勻；

5. 將芒果牛奶糊稍微加熱到微溫，加入吉利丁水混合均勻，放一邊晾涼；

6. 鮮奶油打至六、七分發，

7. 加入已經放涼的芒果牛奶糊中，拌勻，

8. 倒入杯中約七分滿，冰箱冷凍層急凍。

9. 芒果果凍層：
   B中吉利丁粉+水泡10分鐘後隔熱水融化成吉利丁水，加入剩下的芒果泥中，混合均勻，倒入杯中冷藏至凝

小貼士

1.吉利丁也叫魚膠，是從動物中提取的無色無味的凝固劑，有粉狀和片狀，使用時都是要先用冷水泡軟；
2.吉利丁一定要隔水加熱完全熔化成成液態後再加入微溫的果泥中，便於充分混合，達到比較順滑的口感。