這款草莓蛋糕真的是少女心炸裂!
椰絲的醇香非常誘人,
覆在綿軟的奶油上就像是輕盈的羽毛。
託著一顆剔透的心形草莓果凍。
切開還有驚喜——裡面藏了顆小愛心!
吃個蛋糕都是愛你的形狀~~~
用料
蛋糕部分 | |
黃油 | 80g |
細砂糖 | 50g |
低筋麵粉 | 100g |
雞蛋 | 2只 |
椰漿 | 20g |
泡打粉 | 2g |
鹽 | 少許 |
奶油部分 | |
奶油 | 150g |
細砂糖 | 8g |
椰絲 | 適量 |
果凍部分 | |
熱水 | 200g |
細砂糖 | 15g |
吉利丁片 | 5g |
草莓 | 少許 |
紅色食用色素 |
內藏玄機的情人節草莓蛋糕的做法
首先來製作草莓果凍,吉利丁片泡水軟化後,擠幹水分待用。
將15g細砂糖倒入200g熱水中攪拌溶解,用牙籤戳一點點紅色素到糖水中攪拌均勻。
最後把泡軟的吉利丁片投入糖水中攪拌融化。
非常囉嗦:
注意啊!吉利丁泡水軟化用的是冷水。草莓去蒂,切片,厚度大概5個毫米的樣子,中間再用刀修一修,切出個心形。
糖水稍稍放涼後,倒入烤盤,草莓依次擺好,每個草莓之間留有足夠的空間。放入冰箱冷藏。
我這裡糖水忘了加色素了
非常囉嗦:
果凍太薄的話不方便取出,液麵厚度大約是草莓的厚度,或稍稍高於草莓。不能太高啦,草莓都浮起來了。開始製作蛋糕,黃油軟化後加糖打發,再加一捏捏鹽。
非常囉嗦:
一捏捏的用量大概是。。。別用勺子啊!用拇指和食指指腹搓起,學習撒鹽哥的姿勢就對了。黃油打發後,少量分次加入雞蛋液,每次用打蛋機打到融合再加下一次。
非常囉嗦:
一定要少量多次哈,大概分5到6次,打融合了再加,不然就變豆腐渣啦。篩入低筋麵粉和泡打粉,攪拌均勻。
取出五分之一的麵糊等下要用,剩下的麵糊中加入20g椰漿,攪拌融合。暫放一邊
取出來的1/5的麵糊用來做心形部分,麵糊中加入5g草莓奶昔,加紅色色素,攪拌成紅色麵糊。
這一步忘拍圖啦,其實和第7步是相同的,大家腦補一下。
無比囉嗦:
草莓奶昔是草莓和牛奶打的,因為最後放入麵糊的只有5g奶昔,做出來的草莓味並不明顯。
大家可以試試直接將草莓打成果泥取代草莓奶昔,應該比這個味道濃郁。
但是切記不要放草莓粒啊,不然烤熟了太軟不好切形噠!將紅色麵糊倒入裱花袋,畫圈均勻擠入烤模(方的圓的都行)。
輕輕震幾下,讓它鋪平。厚度大約1個釐米。然後放入烤箱180°烤10分鐘。
非常囉嗦:
中途取出來觀察下,用牙籤戳進去不帶出麵糊就可以啦。不是非要等10分鐘!烤好之後,用模具刻出心形。
將步驟7的椰漿麵糊擠入紙杯模具中。大概擠到7分滿就可以啦。
把前面切好的心形蛋糕豎著插進去。尖的部分朝下。
放入預熱好的烤箱,180°烤30分鐘。烤好後,取出放涼。
非常囉嗦:
入烤箱後,隔一段時間觀察下,麵糊膨脹起來會把心形蛋糕抬起或者傾斜。所以要在烤制過程中,不時開啟烤箱把心形蛋糕推推下去,調整位置。用稍大一點的心形模具刻出心形果凍的形狀。
用刀在心形兩邊做個記號。
擠奶油,什麼花嘴不重要,裱花袋剪個口往上擠一圈。
放上草莓果凍,輕輕壓平。
大家看到我這個果凍部分是白的,因為我忘放紅色素啦。。。一定要放,放了才剔透可愛!
非常囉嗦:
記得前面做的記號沒,放草莓果凍時,果凍的對稱軸要和記號的連線位置重合。四周撒上椰絲就完成啦!
吃的時候就沿著對稱軸切。
蹦出來的小愛心,送給最可愛的ta。
情人節快樂