清蒸花斑魚

用料  

清蒸花斑魚的做法  

1. 將花斑魚清洗乾淨，在腹背均劃上三刀，方便蒸熟和入味。

2. 將蔥切小段，個人比較喜歡香菜，所以也加了香菜。

3. 姜蒜剁碎。

4. 在鍋裡盛水，用小架子架起一個鐵盤子，鐵盤子裡放入洗乾淨的花斑魚，加入少許料酒去腥味，蓋上鍋蓋大火蒸8-10分鐘即可出鍋。

5. 將蒸盆裡的料酒和水倒掉，撒上蔥花和香菜（香菜看個人喜好，純粹為了想吃）。

6. 熱鍋，放花生油，加少許鹽。

7. 熱油後，倒入姜蒜爆香。

8. 倒入醬油和耗油，調味。

9. 將蘸汁出鍋後撒在魚和蔥及香菜上，就可以上桌開吃了。

小貼士

1.蘸汁的調味可以多加花生油，少放鹽，不能用調和油。
2.蒸魚建議在8-10分鐘間，不宜過長。