清蒸石斑魚（粵菜）

此方法可以清蒸各種魚都很好吃。清蒸魚講究的火候和去腥。方法很簡單，一分鐘教你學會清蒸各種你想吃的魚。

用料  

清蒸石斑魚（粵菜）的做法  

1. 買回來的魚內臟和魚鰓清理掉，一定要洗乾淨，儘量控幹水。這條石斑魚1.6斤。

2. 我個人喜歡魚身上劃幾刀，容易蒸熟。可能是我心理作用，可以不用劃。準備好配料。

3. 少許鹽給魚做個按摩，一定要塗抹均勻。

4. 薑片、小蔥撒到魚的各個角落。就是為了去腥。魚身下也要放，蒸的時候熱氣是上下流動。

5. 料酒均勻抹在魚身上下。（由於我一隻手拍視訊一隻手操作，只有撒上去，哈哈）

6. 這樣就可以了，不用糾結蔥姜的位置，你喜歡就好。主要為了去腥。（喜歡蠔油的朋友可以用一滴滴抹魚身上）

7. 水開，上氣中火蒸魚15分鐘。蒸魚的時間根據魚的大小決定。

8. 這個時候可以準備，蒸魚的靈魂，蒸魚汁。蒸魚豉油、料酒、白糖（可不放）

9. 蒸魚豉油的量根據個人口味和魚的大小而決定。白糖也可以不用放。料酒一滴就好了。喜歡顏色深的朋友，可以加一滴老抽。

10. 將靈魂攪拌均勻。備用即可。

11. 小蔥切成絲，泡在水裡，就可以變成小卷卷。造型需要🤭

12. 還可以切青椒絲，喜歡香菜的朋友也可以準備幾根香菜。

13. 魚出鍋會蒸出很多水，一定要倒掉。那個汁會很腥。去掉姜蔥。如果覺得扔掉浪費，想要吃的話，可以蔥姜放在魚身下吧。

14. 把造型的小蔥卷卷，鋪到魚身上，裝飾一下。把調好的靈魂倒進去。（也可以先到一半）我比較隨意，直接全倒進去了。省事，嘻嘻

15. 燒油，一定要燒開。然後把油淋到小卷卷蔥上。可以聽到 次啦～次啦～次啦的聲音就成功了。（如果有剩一半的汁再倒進去即可）

小貼士

清蒸魚，吃起來比較鮮。口味重的朋友可以調汁的時候放一點鹽。個人覺得這樣就夠了，主要就是吃個鮮，太鹹就蓋住了魚本身的鮮甜。清蒸魚真的很簡單，喜歡的朋友趕緊行動起來～