方便操作的麵糰,搭配簡單食材,不同的吃法,法式改成臺式,風味棒極了!
用料
高筋麵粉 | 400克 |
低筋麵粉 | 100克 |
酵母 | 10克 |
細砂糖 | 75克 |
鹽 | 4克 |
蛋 | 1/2個 |
水 | 190克 |
食用油 | 40克 |
麵包康 | 50克 |
火腿 | 13片 |
滷蛋 | 7個 |
小黃瓜 | 1根 |
沙拉醬 | 100克 |
番茄2個 |
臺式潛艇堡的做法
準備材料
把所有材料加進盆中,用叉子攪拌成棉絮狀
將麵糰放在桌面搓揉成糰
揉成光滑麵糰
蓋上保鮮膜室溫發酵30分鐘
分割每個麵糰60克,整型滾圓
將麵糰上下杆成長橢圓形
反面,橫向,靠近自己的一邊壓平
由上往下捲起來,開口要捏緊
全部杆卷好後,噴水發酵10分鐘
10分鐘後噴水,表面沾麵包康
開口朝下,麵包康朝上,蓋上保鮮膜,室溫發酵30分鐘
大約1.5倍放入加熱160度的油鍋炸
不斷反面,炸至表面金黃色即可起鍋
稍微放涼,擠入沙拉醬,放上滷蛋,火腿,小黃瓜,番茄就好囉!
小貼士
油溫不要太高,不然太快上色