免烤焦糖蒸布丁

小仙女最愛噠焦糖布丁小廚教你蒸出來！營養無新增，布丁吃到爽的願望終於可以實現了！

用料  

免烤焦糖蒸布丁的做法  

1. 奶鍋倒入牛奶400ml、香草精5ml、細砂糖40g，開小火攪拌加熱至完全溶解，關火

2. 雞全蛋3個加入蛋黃1個，稍微打散，再將煮好的牛奶慢慢邊攪拌邊倒入蛋液中混合均勻，將布丁液過篩兩次，濾掉粗氣泡，靜置備用

3. 鋼鍋中倒入細砂糖100g、清水30ml，開小火煮沸，抬起鍋子輕輕晃動均勻，繼續熬至糖漿呈褐色，關火，倒入熱水25ml，晃動鍋子混合均勻，然後再次煮沸，立即關火，靜置片刻消泡

4. 關火，倒入熱水25ml，晃動鍋子混合均勻，然後再次煮沸，立即關火，靜置片刻消泡，趁熱將焦糖倒入杯底薄薄一層，待其稍微凝固，再倒入布丁液，蓋上錫紙

5. 將布丁放入上汽的蒸鍋中，小火蒸約20分鐘，取出放涼，再放入冰箱冷藏2小時

6. 取出布丁脫模，倒扣在盤中，擺上水果裝飾，即可享用