焦糖布丁奶茶

現在大家逛街愛買的飲料都是啥——奶茶！
朱莉也是，
現在啊幾天不喝奶茶就感覺渾身難受，哈哈...
不過外面賣的奶茶衛生和健康情況堪憂，
所以朱莉鼓勵大家自己DIY奶茶，
其實操作很簡單哦，
還是“低脂低糖”的呢~
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用料  

焦糖布丁奶茶的做法  

1. 糖與牛奶混合，倒入鍋中。用小火一邊攪拌一邊加熱至砂糖完全融化（不可煮至沸騰，有氣泡），用勺攪拌（60度）

2. 分蛋黃，雞蛋打散，小心攪拌。

3. 牛奶一點一點倒入鍋中，一邊倒一邊攪拌均勻。

4. 過篩兩次，備用（濾網）過濾蛋筋，細膩。

5. 將糖（100g）倒入鍋中，小火加熱至琥珀色，輕晃鍋子，迅速倒入熱水，關火。此時焦糖會在鍋中激烈地沸騰，靜置一會兒，消泡沫。

6. 模具中倒一點點無味的油，用廚房紙巾擦乾淨，讓碗的內壁裡都有油，用肉眼看就只有一點點油星。先用勺子輕輕舀入一兩勺，此時焦糖會有點暈出。

7. 將布丁液倒入模具中。

8. 表面蓋上錫紙，鍋底鋪上一塊布，把模具小心放入。倒入熱水，加到模具的一半高。（不會結皮，比較嫩）

9. 開啟烤箱，輕輕晃動，表示布丁熟透。

10. 紅茶包和沸水泡兩分鐘，取出茶包。擠壓取出的茶包，以獲得更多的茶水。

11. 加入淡奶油，牛奶和糖，攪拌均勻。

12. 倒入杯中，完成啦！