下飯大菜：紫蘇冬瓜燜鴨

客家炒田螺和燜鴨都會用到紫蘇，紫蘇真的是一味美好的食物～初春的紫蘇也最是鮮嫩

用料  

下飯大菜：紫蘇冬瓜燜鴨的做法  

1. 冬瓜，切成大塊，差不多兩個手指寬，小尾指那麼厚。可以大塊些，因為冬瓜容易煮爛

2. 準備紫蘇葉和姜。紫蘇葉切絲，薑切片。根據個人喜好，可以準備幾個蒜瓣和辣椒圈。

3. 大火燒開，加入薑片和鴨肉，焯水。斷生後拿過濾網過濾清洗掉浮沫等雜質。

4. 倒油，加薑片、紫蘇，依據個人喜好可加蒜瓣和辣椒圈，爆香；同時可以加一勺糖翻炒（可以增加鴨肉鮮味，也可以有些許著色效果）。
   
   爆香配料後，倒入焯過水的鴨肉，翻炒，炒至肉些許金黃，加冬瓜、醬油和少許鹽，燜。

5. 燜至冬瓜熟透就可以出鍋啦～香噴噴的下飯菜

6. 可以用鍋燜，也可以便利地放進電飯鍋或高壓鍋，時間按快速煮飯時間即可。

小貼士

如果用電磁爐或煤氣，冬瓜可以小塊些；如果用電飯鍋或高壓鍋，冬瓜要更大塊，避免太爛融化了～這道菜的冬瓜是非常好吃的哦