下飯紫蘇蝦

今天忘記給蝦理髮了。。

用料  

下飯紫蘇蝦的做法  

1. 黑虎蝦洗淨，加生薑片焯水1分鐘撈出沖涼一下，剪須足備用。

2. 熱鍋菜籽油稍多，冒煙後倒入黑虎蝦炸制，一分鐘後炸制另一面。

3. 入：生薑片、自家種的青尖椒切片、青大蒜杆、火鍋底料炒散（按1斤蝦配35-40g），入：生抽、鹽入味，入：料酒去腥，最後加適量水（食材的1/2高度），蓋上鍋蓋，中火燜燒。

4. 約三分鐘後水還有一些時，開鍋蓋，入：紫蘇、青大蒜葉、（小蔥段可加可不加），翻炒均勻，出鍋裝盤。

5. 吃法：戴手套剝蝦，蘸湯汁，吃！