【紫蘇燜鴨】超級美味的下飯菜

到了夏天，紫蘇就會四處瘋長，看似普通尋常的東西，其實它是流傳千年的名藥。紫蘇葉味辛性溫，具有解表散寒、行氣和胃，解毒安胎的功效，在宋仁宗時曾被翰林醫官院定為“湯飲第一”，它的葉子、梗、種子，三味都是常用的中藥。
喜歡紫蘇味道的人會非常喜歡，紫蘇葉可以作為一種食材，能夠增加食慾，炒田螺、炒雞、燜鴨時放些紫蘇味道會特別香。

紫蘇雖好，但也要注意一些禁忌：1.忌與鯽魚一起食用，容易生毒瘡；2.長期服用紫蘇，脾胃虛寒的人會出現滑洩症狀，患有氣虛、陰虛的朋友不能食用紫蘇；3.紫蘇屬於辛溫之品，凡有風熱感冒尤其是熱重者忌服；4.紫蘇葉不能食用過多，因紫蘇含有大量草酸，草酸在人體內遇上鈣和鋅便生成草酸鈣和草酸鋅，在人體沉積過多會損傷人體的神經、消化系統和造血功能。

用料  

【紫蘇燜鴨】超級美味的飯菜的文章" target="_blank" >下飯菜的做法  

1. 紫蘇

2. 去老梗留葉；

3. 鴨洗淨後斬小塊，冷水下鍋，加入適量薑片和料酒焯水去腥味；

4. 水快燒開時撈起鴨塊；

5. 用清水沖洗乾淨；

6. 把鴨塊倒入鐵鍋，炒至鴨塊表皮乾爽出油；

7. 加入適量油爆炒香，依次加入適量鹽、料酒和薑片；

8. 炒至鴨塊表面金黃色；

9. 加入適量柱侯醬炒均勻（不喜歡柱候醬的可用醬油代替）；

10. 翻炒

11. 炒至鴨塊均勻上色；

12. 加入紫蘇繼續翻炒；（喜歡鮮嫩口感的也可以在鴨肉燜好前幾分鐘再後放紫蘇。）

13. 加入適量小米椒炒勻（不喜歡辣的可省略此步）；

14. 加入適量水轉小火燜煮約45～60分；

15. 也可以換到鑄鐵鍋燜煮，用鑄鐵鍋燜煮，水份不容易蒸發，只需加少量水燜煮，更原汁原味；
    

16. 煮至鴨肉能咬動，或自己喜歡的口感即可；最後大火收汁關火。
    
    紫蘇燜鴨是一道非常讚的下飯菜～
    喜歡紫蘇的一定要試試哦！
    
    注：鴨的品種不同，燜煮的時間也不同，有的鴨肉較緊實不易煮爛所需時間會較長；喜歡軟爛點的就燜煮時間久一點，根據自己喜歡的口感調整烹調時間；