美味滷鴨

土鴨一隻，先給它全身抹點鹽，用油炸至金黃，放電壓力煲中選雞鴨肉檔滷製，滷湯少許即可，中途卸壓開蓋，翻個身使滷汁均餘沾滿鴨身，繼續完成程式，美味滷鴨製作完成。

用料  

美味滷鴨的做法  

1. 鴨洗淨，用廚房紙擦乾表面水分，全身搓一點鹽，抹勻靜置5分鐘。

2. 熱鍋冷油，加熱至油溫7成熱，放入鴨子炸，馬上蓋上鍋蓋防油濺。

3. 炸一兩分鐘揭開鍋蓋，炸至一面金黃，翻個身繼續炸，來回轉轉，使鴨身均勻炸至金黃。

4. 炸好後將鴨子從油鍋撈出放入電壓力煲中。

5. 加適量老抽。

6. 加適量生抽，老抽生抽1:2。

7. 放1到2顆八角，10克冰糖。

8. 加一罐啤酒。

9. 來回晃動鍋，使滷料儘可能多地接觸鴨子。

10. 選雞鴨肉檔，加壓滷製。

11. 中途卸壓開蓋將鴨子翻個身，繼續完成程式。

12. 滷鴨出鍋。

13. 晾一會兒。

14. 切塊裝盤，剩餘的滷湯差不多有一小碗，很濃稠了，香味濃郁，可以盛出一些當蘸料。

15. 換個角度拍。

16. 完成的不錯，土鴨很香！