滷鴨味

作為家庭自制，用有限的健康的配料滷出來的鴨味，味道真的很棒，接近周黑鴨，關鍵是很放心！
堅持自己滷製鴨貨，源於自身的經歷。話說我的女兒雖然才五歲，但是可能因為遺傳基因，從一歲多起就愛好吃滷味，也不怕辣。有一次，我老公在樓下的水果店買了一包鴨掌（現在很多水果店也順道買乾果或者這種成品滷味辣條什麼的）。女兒吃了以後非常愛吃。一天我晚上下班回到家，進門就聞到了強烈的這種鴨掌的味道。我就問婆婆，今天女兒是否又吃鴨掌了，婆婆說吃了，但是是早上吃的啊，而且是在臥室吃的，還奇怪我怎麼這麼厲害，這都能猜到。我到臥室看，一直找到主衛的垃圾桶才發現女兒吐出的鴨掌骨頭，時間過了一整天卻依然濃烈的香精味道也刺激著我，我毛骨悚然，這該放了多少工業香精啊！
因此，珍愛生命，遠離這種不安全食品，何況自制滷鴨味其實超級簡單，而且只要掌握了這個配方，味道同樣一級棒。

用料  

滷鴨味的做法  

1. 鴨貨綽水後過冷水，然後瀝乾。

2. 鴨貨放進鍋裡，放水，剛蓋過鴨貨即可。

3. 將上面所有滷料放進鍋裡，大火煮沸後轉小火，煮約1個小時左右。

4. 用筷子將鴨貨一一夾出即食。

小貼士

1.如果同時滷幾樣鴨貨，記得鴨翅鴨掌容易熟容易爛的先煮，不容易爛的後放。總之，注意觀察，其實煮到好咬就行，不要滷太久，滷爛了不好吃。
2.中藥材最好用布袋裝著放鍋裡煮，以便煮完後拿出來。
3.中藥材滷完一次就拿出扔掉，下次再配一副放進滷水就好。滷水過渣可以冷卻後放冰箱，下次繼續用。
4.如果不打算做四斤這麼多，可以做兩斤，滷料全部材料份量減半即可。