滋味滷鴨

每一次滷鴨子我都會放幾個雞蛋下去一起滷，孩子至愛滷蛋的味道，那天一個人吃了三個,不知道以後長大了她會不會一直記得那個味道。

用料  

滋味滷鴨的做法  

1. 原材料:鴨子，姜，紅蔥頭，酒適量，老抽適量，生抽一小碗，鹽適量，幹辣椒，片糖適量，八角適量，桂皮適量，花椒粒適量。
   
   
   鴨子一定要用廚房紙吸乾水，鹽裡裡外外稍微抹一下，有空有手力的順便給它按摩按摩哈！
   
   
   敲黑板嘍!!！滷鴨的水是茶水，重要的事情說三遍，泡一壺茶，用來滷鴨子，鴨子味道比較重，特別是冰鮮的，茶可以去味道，而且茶和鴨子極配。記得泡一壺好茶哦！
   
   
   

2. 鍋裡放油，大火，抹過鹽的鴨子四周都要煎一下。

3. 把料頭和八角，桂皮，花椒粒，片糖一起放進去爆香，然後把酒也倒進去，大火。

4. 調小火，倒入老抽。
   
   

5. 小火，倒生抽

6. 把泡好的茶水倒進去，沒過鴨子的二分之一，大火煮開調小火燜45-60分鐘，看鴨子大小，大家用筷子戳一下試試，非常順利穿透就好了。

7. 收汁的時候，一邊大火，一邊要不停把汁淋在露出來的一面，這樣味道和顏色都會比較均勻。我一般建議早上滷(留汁應該大概1/4)，鴨子熟了後，直接關火，吃的時候再收汁，這樣會特別特別入味，中途可以翻一下面，這樣兩面都非常入味，顏色也好看。

8. 鴨子滷好了，切好，淋上滷汁即可。

小貼士

喜歡辣的朋友可以適當加多一些辣椒，我吃的時候汁隔了一下渣，大家也可以把八角桂皮等等放滷料袋。