春季限定——金雀花煎蛋

金雀花，不是槐花，僅僅是長得像。這個季節雲南獨有的美味——吃花季。


金雀花，中藥材名。本品為豆科植物錦雞兒的花。4月中旬採收，晒乾，防蛀。功能主治為：滋陰，和血，健脾。治勞熱咳嗽，頭暈腰痠，婦女氣虛白帶，小兒疳積，乳癰，跌撲損傷。①《滇南本草》：主補氣血癆傷，寒熱撈熱，咳嗽，婦人白帶日久氣虛下陷者效。並頭暈耳鳴，腰膝痠疼，一切虛癆損傷用之良。或豬肉、筍、雞煨食。②《綱目拾遺》：和血祛風，亦入乳癰藥用。解毒攻邪，能透發痘瘡。③《植物名實圖考》：滋陰，補陽。蒸雞蛋，治頭痛。④《上海常用中草藥》：活血祛風，止咳，強壯。治頭暈頭痛、耳鳴眼花，肺虛久咳，小兒疳積。
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用料  

春季限定——金雀花煎蛋的做法  

1. 將金雀花去除根部洗淨

2. 打入四顆雞蛋打散，混合金雀花，加入適量鹽

3. 鍋裡下油，油溫六成熱下蛋液，蓋上蓋子燜至定型後翻面後再剪另一面即可，鼓起來成圖片狀態為熟了

4. 好吃美味的煎蛋就做好了

5. 開飯啦