春季限定美食の醃篤鮮

非常愛吃春筍，趁鮮嫩的時候醃篤鮮做起來！肉類用的是火腿和肋排，家裡沒有百葉結，放的山藥（兒子愛吃），由於我不吃蔥，就用青筍增加了點兒綠色。

用料  

春季限定美食の醃篤鮮的做法  

1. 春筍剝好洗淨。

2. 去掉老根，對半縱向切開。

3. 焯水，水開後煮幾分鐘。無論是否一次吃完，都可以先焯水然後冷藏儲存，這樣可儲存的時間長一些，生的筍變老非常快。

4. 稱取需要的500克筍，切滾刀塊。

5. 火腿煮一下，去除些鹹味。

6. 切成均勻的小塊。

7. 排骨涼水下鍋，放入薑片和料酒焯水，水開後撇去浮沫。將焯好的排骨、火腿和春筍一起放入砂鍋中燉煮。

8. 燉煮過程中處理山藥和青筍，山藥削皮切段。

9. 青筍削皮切滾刀塊。

10. 排骨燉一小時後，可以加入山藥和青筍，後兩樣熟的快，不能加早了。可根據鹹淡自己加鹽，火腿的鹹味會燉入湯裡，鹽一定要少加。

11. 湯裡是滿滿的春天的味道，春筍真的是非常鮮嫩！