春季限定香椿厚蛋燒

之前看深夜食堂就一直很好奇，甜甜的厚蛋燒是什麼味，後面在店裡吃了，感覺就是日式炒雞蛋?不太喜歡傳統的奶香玉子燒，畢竟雞蛋是最萬能的食材，配什麼都超級好吃，剛好今天準備做香椿炒蛋，玉子燒鍋也剛到，就想著做一道春天風味的厚蛋燒。這個食材可以無限變化，每一個人都可以有自己獨特的厚蛋燒，就跟每一家人的炒飯裡面都不一樣。香椿本來的香氣和雞蛋牛奶的軟糯混在一起，中間有鹹香的海苔肉鬆給這個簡單的便當菜增添了更多風味。

用料  

春季限定香椿厚蛋燒的做法  

1. 原材料備好

2. 雞蛋開啟碗裡（科普一下，好的雞蛋蛋黃緊實，可以直接插牙籤不倒）厚蛋燒這個菜蛋比較嫩，而且沒有任何去腥的新增一定要選夠新鮮的雞蛋才行。

3. 加牛奶鹽和糖打散

4. 香椿切碎開水燙一燙倒雞蛋裡，繼續混合打散

5. 玉子燒燒熱塗一層油

6. 倒入三分之一的雞蛋液，快速用鏟子推一邊（也不一定是三分之一主要看幾個蛋）

7. 匯入第二層蛋液撒肉鬆（也可以是別的你愛吃的東西，沙拉醬，肉餡，辣椒醬都可以）

8. 裹起來（特別說明一下如果不太會裹可以把鍋橫著放，從左往右操作比較不容易碎）

9. 卷好出鍋

10. 切開，撒上肉鬆和白芝麻擺盤

11. 完成✅

小貼士

厚蛋燒最重要的是雞蛋的品質和卷雞蛋
開著小火，慢慢卷，多練習幾次就可以了
加了香椿比較容易散，新手可以不加菜