韭菜盒子（蝦仁雞蛋粉絲）

春天的頭刀韭菜，鮮美無比，做成韭菜盒子最是美味。

用料  

韭菜盒子（蝦仁雞蛋粉絲）的做法  

1. 約500克麵粉放盆裡，一半用70-80度的開水攪拌，一半用溫水攪拌，然後活成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜，醒20分鐘。

2. 各種材料都放到盆裡。
   韭菜：洗淨，晾乾，切碎。
   雞蛋：炒熟，切碎。
   木耳：泡好，切碎。
   粉絲：煮好，切碎。
   蝦仁：煮熟，剝殼，放涼，切碎。
   將橄欖油，蠔油，鹽放入餡料中，攪拌均勻。
   

3. 醒好的麵糰分成小劑子，擀薄，放2勺餡料包好。

4. 包好的韭菜盒子放到平底鍋裡，放少量油，小火慢煎和翻面，很快就熟了。

5. 新鮮美味的韭菜盒子出鍋了，開始享用吧。

6. 做了兩盤，十三個

7. 好吃看得見

小貼士

和麵：開水活一半，溫水活一半。
餡料：不要提前攪拌，因為韭菜容易煞水出來。