韭菜粉絲餅（韭菜盒子）

用料  

韭菜粉絲餅（韭菜盒子）的做法  

1. 韭菜切碎用水焯熟，或者上鍋蒸5分鐘

2. 將蛋打散倒入鍋中，炒散

3. 粉絲提前泡好，將粉絲切碎，與韭菜和蛋放入碗中

4. 加入少許鹽與生抽，喜歡的也可以加入老乾媽，攪拌均勻

5. 餃子皮兩片一起用擀麵杖擀開擀薄，在一片餃子皮上放入製作好的韭菜粉絲餡，蓋上另一片

6. 有兩種不同形狀的餅，可以將叉子在餃子皮四周按壓，也可以捏出花邊

7. 也可以製作成韭菜盒子

8. 油鍋燒熱下韭菜粉絲餅，兩面煎至金黃即可出鍋

小貼士

①韭菜最好事先蒸熟（焯熟）
②最好兩片餃子皮一起擀，才能保證形狀大小相同，更好的包在一起
③放完餡後可以在兩片餃子皮之間抹點水，增加粘性
④油鍋一定要燒熱再放韭菜餅，不然會吸油，吃的時候過於油膩
⑤推薦油炸，煎容易上色不均勻
⑥建議製作餡的時候放入生抽調味提鮮，最好不要老抽和醬油，上色太深
⑦如果來不及泡粉絲，可以用熱水泡一下，減少泡的時間