韭菜盒子（韭菜、雞蛋、蝦皮）

好久沒吃餅之類的麵食，晚上做了幾個韭菜盒子，咬一口，脆脆的，再來一口湯多米少的米湯，很爽口。

用料  

韭菜盒子（韭菜、雞蛋、蝦皮）的做法  

1. 雞蛋液加鹽打散，熱鍋熱油，用筷子快速攪拌，炒碎，放涼備用。韭菜，洗淨晾乾，切小段，加食用油拌勻。加入碎雞蛋，蝦皮，鹽，十三香，拌勻。

2. 麵粉加熱水，用筷子攪成絮狀，揉成麵糰，蓋上蓋子，醒發（等麵糰醒發的時間，可以完成步驟一的餡料製作）。醒好的面繼續揉光滑，如上圖。

3. 切成小份餅胚。

4. 用擀麵杖擀薄。

5. 放入餡料。

6. 捏合。

7. 鎖邊

8. 熱鍋涼油，放進去烙，雙面烙至金黃，如上圖。注意火候，中小火。

9. 真的很好吃😋脆脆的，香香的，就是有點燙嘴～

小貼士

1⃣️餡料不需要太複雜，韭菜雞蛋蝦皮三樣搭配味道就很好。
2⃣️王守義十三香會讓餡料味道更有層次。
3⃣️烙的時候注意火候，及時轉中小火，防止皮焦了。