韭菜雞蛋蝦仁水餃2.0版
用料
| 澄粉（餅皮用料） | 150G |
| 食鹽（餅皮用料） | 5g |
| 清水 | 250Ml |
| （餡料）雞蛋 | 2個 |
| （餡料）蝦仁 | 50g |
| （餡料）韭菜 | 30g |
| （餡料）香油，魚露，白胡椒， | 10g，10g ，5g |
蝦仁韭菜雞蛋四方盒的做法
澄粉➕水（水不要一次性加入）防止麵糰粘手
![蝦仁韭菜雞蛋四方盒的做法步驟圖 第2張]( "蝦仁韭菜雞蛋四方盒的做法步驟圖 第2張")
麵糰6等分，面板/手上沾麵粉防止沾板
![蝦仁韭菜雞蛋四方盒的做法步驟圖 第3張]( "蝦仁韭菜雞蛋四方盒的做法步驟圖 第3張")
開始餡料
雞蛋開火炒，炒雞蛋加入碎韭菜末，蝦仁
餡料：10g香油，胡椒粉5g，魚露
（具體用料根據個人口味加入）![蝦仁韭菜雞蛋四方盒的做法步驟圖 第4張]( "蝦仁韭菜雞蛋四方盒的做法步驟圖 第4張")
取一餅皮，餡料一湯勺
上下對摺，左右對摺，![蝦仁韭菜雞蛋四方盒的做法步驟圖 第5張]( "蝦仁韭菜雞蛋四方盒的做法步驟圖 第5張")
放一個包餡失敗版
![蝦仁韭菜雞蛋四方盒的做法步驟圖 第6張]( "蝦仁韭菜雞蛋四方盒的做法步驟圖 第6張")
大火燒開，籠屜墊防沾
![蝦仁韭菜雞蛋四方盒的做法步驟圖 第7張]( "蝦仁韭菜雞蛋四方盒的做法步驟圖 第7張")
小貼士
四方盒失敗原因
麵皮在趕製過程中，餅皮薄厚不均
兩邊薄中間稍厚一些
餡料一次一湯勺足夠
