爆汁韭菜盒子（韭菜雞蛋蝦仁）

2020.2.24疫情持續 今天二月二 做個韭菜盒子吧～哪裡不對～哈哈

用料  

爆汁韭菜盒子（韭菜雞蛋蝦仁）的做法  

1. 韭菜不要切的太細，一點點放入油，攪拌均勻，如果覺得不夠再加，夠了就別加了，可以防止韭菜出水。

2. 生蝦，筷子如圖去殼，剁碎，料酒去腥，大小隨你喜歡。雞蛋用筷子炒散，晾涼，備用。

3. 韭菜 雞蛋 蝦 混合 ，加入生抽蠔油十三香攪拌均勻

4. 最後加入適量鹽

5. 麵粉 90度左右的開水和麵 ，一邊倒水 一邊用筷子攪拌成絮狀 ，這個時候太燙了，可以藉助矽膠鏟子按壓，待溫度慢慢降下來用手揉壓成團，或者不怕燙也可以直接上手

6. 揉好的麵糰蓋好醒20分鐘左右，再次揉壓，搓條，切成劑子，按扁，擀成大面皮，放入適量的餡料，我沒有捏花邊，自己吃不用那麼花哨

7. 平底鍋熱油，放入鍋內，明火要調成最小火，蓋蓋子，我包了巨無霸韭菜盒子，所以我正反面各煎了5分鐘左右才熟透了，正常餡料的量，正反面各1.5分鐘就夠了

8. 這麼多材料做了四個韭菜盒子，可想而知，我做的到底有多大～超級大～吃一個就飽了～

小貼士

❤️ 開水和麵好處：餅皮即使涼了也柔軟可口 （我真的很不喜歡熱韭菜盒子）