用料
米 | 1小杯 |
姜 | 切絲 |
鹽 | 半小勺 |
生抽 | 一碗 |
蔥 | 切絲 |
青椒 | 切圈圈 |
芝麻油 | 適量 |
白菜 | 一碗切碎 |
榨菜 | 1包 |
烏魚 | 2kg |
粥魚火鍋的做法
淘好米瀝乾,加一點點油和鹽醃一下。
燒一鍋開水,把米倒入煮開後小火慢慢熬。
蘸料是粥魚火鍋的關鍵。
一碗蔥絲,一碗薑絲,一碗青椒圈(青椒可以不用炒,也可以用小米辣代替),一碗生抽,一碗芝麻油(我用芝麻油,花椒油,香油調配成一碗),還可以配一碗蒜泥。
魚片準備。選擇烏魚或者鉗魚,現殺弄成魚片擺盤,魚片越薄越好,魚骨魚頭擺一盤。
還可以配其他海鮮,比如青紅口,螃蟹,蝦,龍利魚。儘量選擇煮後不會散碎,不會掉魚刺的,這樣不影響最後喝粥。
白粥熬好,米粒熬碎就可以上桌啦。如果太濃稠,可以加開水稀釋下。
調蘸水
蘸料調配不需要太濃郁
先燙魚片吃
魚片吃差不多就可以加其他海鮮,魚骨
魚類,海鮮吃差不多,最後倒入準備好的白菜以及榨菜,加點點鹽
最後喝粥