草魚火鍋

這些天北京都零下十多度了，這種天最適合在家吃火鍋了。我和大兵吃的最多的就是草魚火鍋，味道鮮美，簡單易做。魚相比於其它紅肉也更健康，並且不容易發胖。跟著大兵學起來吧！其中原料的份量根據你加的水多少判斷，一般剛好沒過魚，兩勺足夠。如果喜歡吃辣，可以多放重慶火鍋底料。

用料  

草魚火鍋的做法  

1. 將買來的新鮮魚清洗乾淨。一般賣活魚的地方會給處理內臟，取回家用清水沖洗乾淨就可以了。

2. 取腥線（也可不做，煮的時間久了，魚腥味也能去除）。在魚頭下部和魚尾上部各劃一刀。

3. 魚頭下部的劃口處中間有個白點，用左手捏住往外扯的同時，用右手拿刀拍打魚尾處，取出腥線。

4. 將魚切塊，這樣入味會更好。如果要保持魚的形狀，可以在魚上打花刀，就是在魚身上劃痕，最好劃的深一些，好入味。放入蔥，姜，生抽，兩勺鹽，醃20分鐘。

5. 炒鍋中放油，燒熱，將魚等放入，炒一下。如果要吃辣的，油熱後放入火鍋底料，熬化，再放入魚，炒一下。

6. 鍋中加入清水，大火燒開。

7. 煮開後，將炒鍋裡的魚和湯全部倒入火鍋中，放入豆腐，金針菇，煮20～30分鐘。

8. 邊吃邊往鍋裡放些青菜。（這個鍋是清湯鍋，沒放重慶火鍋底料）

9. 這是放重慶火鍋底料的，如果能吃辣，建議在第五步放重慶火鍋底料，辣辣的，吃起來很過癮。

小貼士

魚火鍋做起來是很簡單的，只要魚新鮮，做出來的火鍋都會很鮮美。你也可以將火鍋湯做好，倒入吃火鍋的鍋中，再放入魚煮。煮的時間久了，魚入味也會更好。