地地道道中原人,雖然沒去過順德,但是很喜歡吃毋米粥火鍋,疫情宅在家,真的是想方設法吃火鍋,各種火鍋,涮鍋。今天在家嘗試著毋米粥火鍋試試,說實話,挺成功,和我們這裡的飯店味道接近,在家能吃到已經很滿意了。正好家裡有的食材和我們在飯店吃的比較接近,我們在飯店愛吃蝦,清遠雞,菌類,牛肉丸,自制豆腐(我家沒有,類似日本豆腐那種),炸饃片。
用料
米 | |
水 | |
玉米油 | |
雞子 | |
蝦 | |
牛肉丸 | |
白玉菇 | |
牛肩肉 | |
皮蛋 | |
蘸料 | |
小米辣 | |
香菜 | |
海天海鮮醬油 | |
沙茶醬 |
毋米粥火鍋的做法
熬米油,其實和熬大米粥沒什麼區別,就是水多點,多熬一會兒,中途加入幾滴玉米油和藥,說是為了讓大米中的營養成分快速釋放,我也不懂…我加了一點點油和鹽
然後一定要用過濾網把米油和米粒分離…把米油裝入一會要用的砂鍋裡,米粒備用,最後吃完熬粥要用
這是我的涮菜
圖片需要開啟看吧,有魚丸子,牛肉丸,蝦,白玉菇,牛肩肉,炸饃片,雞子(我已經倒入米油裡了,為了提鮮)還有,我切了一個皮蛋,為了最後煲粥用
開吃啦…
說一下,蘸料,店裡是海鮮豉油,我自己調製的,小米辣,香菜,海天海鮮醬油,沙茶醬(一點點油,千萬不能多了)就這幾種,很簡單,在家也能吃毋米粥