好想去餐廳去椰子雞火鍋，不如自己動手做椰子雞，其實很簡單。

用料  

好想去餐廳去椰子雞火鍋，不如自己動手做椰子雞，其實很簡單。的做法  

1. 最麻煩的一步就是開椰子，用刀切去表面軟的部分後，開孔、取椰汁、刮椰肉。我習慣買椰子時讓商家開好蓋，撬蓋之後取椰汁、刮椰肉就容易多了

2. 雞肉切成小塊，務必去除雞屁股、大部分雞油（主要集中在屁股附近），用溫水洗幾遍洗去血水

3. 把所有椰汁椰肉倒入砂鍋，加入等量的純淨水（水太多的話椰味會淡），加入雞肉，水開後撇去浮沫，加蓋中火燉15-20分鐘

4. 加枸杞和少許鹽（口味清淡的朋友不建議加鹽，反正我不喜歡加鹽）即可盛出

5. 可以把肉和湯轉場到小火鍋裡面，後續可以涮菌菇和蔬菜，非常鮮爽

6. 用青檸+香油+生抽+小蔥調製的蘸料

小貼士

1.      最佳選擇是海南文昌雞，買不到可以選擇廣東清遠雞，肉質都比較嫩，油少。
2.      沒買到新鮮椰子，可以用瓶裝椰子水代替。
3.      老椰子比嫩椰子合適，椰肉厚很多，味道比較濃郁。