清甜不上火的火鍋之椰子雞火鍋

外面吃的椰子雞火鍋 一個雙人套餐只有半隻雞就要一百多了。自己動手做，步驟簡單，經濟實惠，不上火的火鍋之一，重點是超級美味！

用料  

清甜不上火的火鍋之椰子雞火鍋的做法  

1. 準備好兩個青椰子和一個老椰子。如果沒有青椰子可以用三個泰國椰青代替。老椰子菜市場都有的賣，讓店家幫你把外殼去掉，這樣回來處理會比較方便。

2. 選用比較嫩的雞一隻，推薦文昌雞，讓店家斬塊，回來用乾淨的水浸泡十幾分鍾泡出血水（中途換兩次水）。然後瀝乾水備用。

3. 取出青椰子的水備用。老椰子的水也取出備用。圖片的是一個老椰子的水，青椰子水忘記拍了。

4. 將老椰子的椰子肉切條，加入適量的水，煮二十分鐘以上，最後再倒入老椰子的水煮十分鐘關火備用（青椰子水不用倒入）。

5. 煮椰子水的時候，可以準備配菜。配菜挑你喜歡的洗好切好即可。個人認為配菜不需要太多，椰子雞火鍋的精華是雞肉，雞肉最好吃，人多的話可以準備兩隻雞。青菜最好用娃娃菜或者菠菜。

6. 沙姜去皮拍扁切細末，小米辣切段（不吃辣的可不放）加入少許白糖。另起鍋加入適量花生油燒熱，趁熱淋入沙姜上（此步驟也可以省略，直接倒入冷的花生油即可），然後加入味極鮮醬油攪拌均勻，最後再加入少許純淨水攪拌。這樣椰子雞的火鍋蘸料就搞定啦～

7. 往蘸料擠入少許檸檬汁，最好用泰國小青檸，我沒買到就用大的青檸也可以。

8. 把兩個青椰子水和步驟四煮好的一半椰子水（先倒入一半）倒入鍋裡，水燒熱，就可以放雞肉，大火沸騰後轉中火大概煮四五分鐘，關火燜一分鐘就可以開吃啦。雞吃的差不多的時候可以先喝湯。一定要喝完湯再下配菜。喝完湯之後鍋裡湯汁減少了可以加入剩下的那一半椰子水，繼續煮別的配菜。

小貼士

一定要用沙姜，別的姜代替不了特有的味道。
蘸料下點檸檬味道更豐富。
要先煮雞，然後再喝湯。煮了配菜再喝湯就沒有那麼原汁原味啦。
青椰子清甜，老椰子味道濃厚，兩個都必不可少。