油爆紅燒茄子超級香超級簡單好吃 不好吃你捶我

茄子🍆我真的超愛吃，可是很奇怪我不會燒茄子，炒一次失敗一次，燒不出自己喜歡的味道，是個bug。

   小時候我媽煎的茄子🍆特別好吃，後來媽媽有哮喘咱家菜園子就再沒種過茄子🍆了，餐桌上也沒有見過這道菜了，因為茄子🍆是發物。現在發現貌似只有湖北才這樣吃，其他地方沒有有見過

    經歷過很多次失敗後，我也不買茄子🍆了。去年暑假回山東，婆婆菜園子裡圓茄子結的特別好，他們是切滾刀塊炒了燉，炒了也沒人吃，那麼好的茄子🍆結的也多不吃怪浪費的，於是我按記憶中我媽做茄子🍆的方法第一次燒了這個茄子🍆，收穫了一致好評，頓頓光碟，真的一點不誇張，我公公說茄子🍆這樣吃真不孬好吃😋。今年在王先森上班的地方茄子🍆我也是這樣燒的，大家嚐了也都說好吃，頓頓光碟。把我給誇的不好意思啦，王先森感覺臉上挺有光的，哈哈！


     好了不多說了， 看完大家一定要嘗試一下，真的好吃。不好吃你來捶我，哈哈！另外如果你做了一定要記得上傳圖片分享廚房戰果，分享廚房的樂趣。大家一起進步。

用料  

油爆紅燒茄子超級香超級簡單好吃 不好吃你捶我的做法  

1. 超市買新鮮的看上去飽滿一點的圓茄子，洗乾淨，切厚片。橫切厚度在1釐米左右。
   
   
   （厚度可以自己把握，不要太薄就好，保持在1cm以上1.5cm之間，太薄容易散，太厚煎的時間會久一些）
   

2. 在切好的茄子🍆兩面改刀劃格子，記住不要切太狠，兩面輕輕劃刀，自己把握哈。

3. 開始炸茄子🍆，鍋裡倒油多倒點，把改好刀的茄子🍆倒進去開始炸，油剛好沒過茄子。

4. 炸一段時間茄子變色了就可以翻面，繼續炸另一面
   
   記住火不要開最大，中火🔥就好了，火太大後面稍不注意就糊了

5. 兩面都炸成這樣就可以了撈出來放到盤裡備用。
   
   
   
   
   ps:我一般會先炸出來放盤裡，炸過的茄子🍆裡面油很多，放盤裡油會慢慢落到盤底，然後把盤裡的油控到其它碗裡可以炒菜用。

6. 準備青椒切大塊，大蒜幾個拍碎備用。

7. 炒茄子
   
   1.鍋里加一點點油，大蒜和青椒丟進去炒一下出香味後倒入炸好的茄子。
   
   
   （炸過的茄子裡油比較多，開火起鍋時我會把盤裡的茄子用鏟子壓一下用茄子裡的油來爆大蒜和青椒）
   
   2.快速翻炒兩下茄子和青椒，加入生抽，老抽，鹽，雞精。繼續翻炒。
   
   3.調味料炒均勻後加入一點點水再翻炒一下就可以了。記住這一步千萬不要加太多水，是一點點水哦，水加多了就不香了。
   
   
   圖片上就是燒好的樣子，今天中午吃飯的人比較多，我燒的兩個大茄子量比較多。翻炒過程中茄子都散了，下面一張圖是以前做的一個茄子的量，加上切的厚點，燒完沒有散，來客人的話端出去好看點。
   

8. 拿筆敲重點:
   
   1.茄子稍微切厚點，不要太薄啦，太薄會散掉，顏值會差一些。
   
   2.改刀劃格子用力小一點，兩面都要劃，別一刀下去變兩瓣了。
   
   3.切記油開下茄子🍆炸，這樣茄子不會洗太多油，冷油下鍋的茄子會吸很多油，這都是經驗呀。
   
   4.炸完的茄子🍆裝盤後茄子裡吸的油很多，記得控下油。
   
   
   
   
   我是湖北人小時候我媽媽都是用菜籽油，感覺很香，現在在外面也吃不到家裡自己榨的菜籽油的味道了。
   
   要注意的細節都寫啦，大家大膽去做吧，雖然我會的菜並不多，但是分享出來的都是我做過且覺得很好吃的，希望能幫助到大家。有不明白的地方歡迎給我留言，記得上傳你們的作品，一起享受下廚的樂趣哦！