酸酸甜甜惹人愛的糖醋排骨，超級入味軟爛

糖醋排骨是大寶小肥的最愛之一，濃郁的醬汁包裹著排骨，初入口酸酸的開胃，咀嚼之後香甜回甘，酸甜鹹搭配合適，肉質有彈性又不柴。看，小肥又喊著要再來一碗飯了😆

用料  

酸酸甜甜惹人愛的糖醋排骨，超級入味軟爛的做法  

1. 排骨切塊，生薑切片，蔥切段備用，鍋中加適量冷水，下排骨綽水，再加適量料酒去腥，大火燒開後撇去浮沫，將綽好水的排骨瀝乾水分備用

2. 鍋燒熱，加入適量底油，下薑片和排骨翻炒約3分鐘，將排骨炒香，然後加入蔥段，並在鍋邊淋入少許料酒翻炒2分鐘

3. 加入三勺醬油，六勺醋，五勺糖，少許鹽，胡椒粉，翻炒均勻後，加入水，沒過排骨1釐米即可，大火燒開撇去浮沫後，轉小火燒40分鐘

4. 大火收汁出鍋，撒少許蔥花

5. 小肥吃得香

小貼士

1.綽水是為了去除排骨中的血水。
2.醬油，糖，醋的比例可以根據個人口味稍作調整，湯燒開後可以嘗下味道，不合適的話做少許調整，比如醋多了就加點糖，覺得淡了就加點醬油。