加了土豆就是土豆燒排骨……再加南瓜就是大豐收……本東北人強烈推薦加南瓜。太兒好兒吃兒了兒!
用料
排骨 | 500克左右吧 |
蒜 | 一瓣 |
蔥 | 兩根 |
土豆 | 三小顆 |
鹽 | 一些 |
醬油 | 一些 |
糖 | 一些 |
廚房裡的第一道硬菜,紅燒排骨的做法
焯水,水裡加上兩片姜。(國內的豬肉感覺不焯水也可以。我的焯水方法是冷水排骨下鍋,煮到水開把浮末撇開撈出來。)
洗鍋,加油炒糖色。注意一定要小火小火小火
等湯變成液體狀且稍微有點焦糖色就可以扔排骨進去啦。
炒糖色過程中的隨手一拍。
排骨取出來。重新加油,加蒜末
炒(我這次先炒的蒜末,所以這張圖排骨顏色還是很年輕,實際上應該是表面有一層糖色,一層脆皮的感覺)
加鹽和醬油稍微炒一下
加水差不多沒過排骨就可以
水開了轉中火蓋上蓋子~
準備一點土豆備用。此處十分建議用南瓜
大約20分鐘水大概煮到了排骨的一半,放土豆,象徵性的炒一下讓土豆都沾到湯汁。
再過十分鐘只有一層薄薄的水的時候就開大火收汁~(收汁的時候不停翻動)加蔥賦予靈魂就可以出鍋了。
小貼士
1.最好在焯完水用廚房紙把排骨表面的水吸一下。
2.我放很多油所以有土豆南瓜玉米之類的菜一起做會更好吃,但是忽略土豆步驟也完全沒問題。