勃艮第紅酒煨牛排【山姆廚房】

法國勃艮第大區是全世界最著名的紅酒產區之一，紅酒燉牛肉是當地的一道家常名菜，有著非常濃郁的紅酒香氣。這道菜每個家庭做法都不盡相同，名廚們也都有自己的獨門祕方，本方在參考傳統做法的基礎上，加入同為勃艮第名產的第戎芥末醬，重新調整口味，整體酸甜和諧，過程則特別簡單，不妨一試。

製作時間：1.5h

用料  

勃艮第紅酒煨牛排【山姆廚房】的做法  

1. 牛排提前放入冷藏室解凍，取出後用廚房紙巾吸乾血水，雙面撒上鹽和黑胡椒醃製一會兒

2. 醃製的時間以牛排徹底恢復室溫為準可以開始烹飪，期間準備其他原料

3. 鑄鐵鍋加少許橄欖油，加熱，放入牛排煎至雙面焦黃

4. 加入白蘭地和糖，讓牛排充分吸收酒液，燒乾

5. 整杯紅酒加入，燒開後轉小火蓋蓋兒燉煮45分鐘

6. 開蓋加入芥末醬攪勻，再燉15分鐘，收濃汁即可

7. 裝盤時舀一勺醬汁拉出底飾，將牛肉分割成合適的大小，疊放在醬汁末端，上面淋上適量紅酒芥末醬汁，放上香草作為裝飾即可上桌，可以自行搭配喜歡的蔬菜。

小貼士

全程不加水喔！需要使用密封性好的鍋子避免水分蒸發太快！
牛肉調味較淡，上桌時搭配海鹽，根據口味自行新增即可。